Porce: 2 -- Doba přípravy: 15 minut -- Doba vaření: 30 minut

• 2 mrkve

• 1 petržel

• 1/4 menšího celeru

• 150 g dýně (hokkaido nebo jiná)

• 1 menší cibule

• 2 lžíce olivového oleje

• Špetka soli a pepře

• 1/2 lžičky tymiánu

• 1 lžíce sezamových semínek

Bylinková omáčka:

• 100 g bílého tofu
• 2 lžíce vody
• Hrst čerstvé petrželky
• Šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžíce olivového oleje
• Špetka soli

1. Zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kousky. Dýni nemusíte loupat, pokud používáte hokkaido.

2. V míse promíchejte zeleninu s olivovým olejem, tymiánem, solí a pepřem.

3. Rozložte zeleninu na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C cca 25–30 minut, dokud není zelenina měkká a lehce zlatavá.

4. Mezitím připravte bylinkovou omáčku: V mixéru rozmixujte tofu, vodu, petrželku, citronovou šťávu, olivový olej a špetku soli na hladký krém.

5. Podávejte pečenou zeleninu přelitou bylinkovou omáčkou, posypanou sezamovými semínky.

• Alternativa tofu: Použijte 2 lžíce neslazeného rostlinného jogurtu.

• Pro výraznější chuť: Přidejte stroužek česneku do omáčky.

• Alternativa zeleniny: Použijte batáty, brokolici nebo cuketu.